Primi · Gnocchi · 20 minuti
Gnocchi
Tricolore
Bollite per un minuto, poi fritte in olio d'oliva fino a doratura e morbidezza all'interno. Tre colori, due tecniche, un piatto — bolliti, poi fritti in padella.
Nuovo · Dalla nostra cucina
Gnocchi Tricolore
Bolliti e Fritti
Per 2-3 persone · Basilico e Parmigiano · Gnocchi di patate ai tre colori
Gli gnocchi — Gli Gnocchi
- 500 g di gnocchi di patate tricolore (semplici, agli spinaci, al pomodoro o alla zucca)500 g gnocchi di patate tricolore (classici, spinaci, pomodoro o zucca)
- 1 cucchiaio di sale marino grosso per l'acqua1 cucchiaio di sale grosso per l’acqua
- 1 rametto di rosmarino1 rametto di rosmarino
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva3 cucchiai di olio EVO
Per finire — Per Finire
- Una manciata di foglie di basilico frescoUna manciata di foglie di basilico fresco
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, più qualche scaglia40 g Parmigiano Reggiano grattugiato, più qualche scaglia
- Pepe nero macinato frescoPepe nero macinato fresco
- Facoltativo: qualche scaglia di tartufo nero o funghi porcini secchiFacoltativo: qualche scaglia di tartufo nero o porcini secchi
“Quando galleggiano, sono pronti.”Quando salgono a galla, sono pronti — sempre dal nostro Reel da 30 secondi.
Metodo — Procedimento
- 01 · L’acquaPortate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungete il sale grosso e il rametto di rosmarino.Portare a bollore una pentola capiente d’acqua. Aggiungere il sale grosso e il rametto di rosmarino.
- 02 · BollireAggiungete gli gnocchi e mescolate delicatamente una sola volta. Non appena vengono a galla (1-2 minuti), scolateli con una schiumarola e lasciateli asciugare per un minuto: gli gnocchi asciutti si friggono meglio.Versare gli gnocchi e mescolare una volta, delicatamente. Appena salgono a galla (1-2 minuti) scolarli con la schiumarola e lasciarli asciugare un minuto.
- 03 · FriggereScaldate l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungete gli gnocchi in un unico strato e lasciateli cuocere per 2-3 minuti, finché non saranno dorati sul fondo. Mescolateli e cuoceteli per altri 2 minuti.Scaldare l’olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Disporre gli gnocchi in un solo strato e non toccarli per 2-3 minuti, finché sono dorati sotto. Saltare e cuocere ancora 2 minuti.
- 04 · ServireTogliete la padella dal fuoco. Aggiungete il basilico, il parmigiano grattugiato e il pepe nero, mescolate una volta e impiattate. Guarnite con qualche scaglia di parmigiano (e tartufo, se lo avete).Togliere dal fuoco. Aggiungere basilico, Parmigiano e pepe, saltare e impiattare. Finire con scaglie di Parmigiano (e tartufo, se c’è).
Un solo strato — Uno Strato Solo
In una padella troppo piena, gli gnocchi cuociono al vapore invece di friggerli. Assicuratevi che ogni gnocco abbia spazio sufficiente per entrare in contatto con l'olio e, se necessario, friggeteli in due riprese. Dorati fuori, morbidi dentro. Una padella troppo piena cuoce a vapore. Ogni gnocco deve toccare l’olio: dorati fuori, morbidi dentro.
Cuocere in la nostra cucina.
Lilja’s Flat A San Nicola Arcella, in Calabria, troverete una cucina completamente attrezzata, una terrazza per lunghe cene e Arcomagno: parcheggiate in auto fino alla spiaggia e poi scendete a piedi fino all'arco.